Portulaka to pyszna i pożywna roślina do wypróbowania



Uwielbiam nowy groszek i ziemniaki. Zjadłbym to kilka razy w tygodniu, gdybym mógł. Niestety, okno ma ograniczone okno, ponieważ w ogrodzie tylko raz w roku rozdaje się nowy groszek i ziemniaki w bardzo krótkim oknie. W przeszłości, kiedy miałem ochotę na to danie poza sezonem, po prostu złapałem torbę mrożonego groszku i kilka dużych ziemniaków i zrobiłem to. Brakuje mu jednak świeżości i sprawia, że ​​czuję się rozczarowany.

Mając to na uwadze, postanowiłem przemyśleć część przepisu na groch i ziemniaki. Co mogę zrobić, aby to danie poruszało się wraz z porami roku? Niedawno odkryłem, że portulaka (Portulaca oleracea) to świetna nowa odsłona tej klasycznej potrawy.



Co to jest portulaka (Portulaca oleracea)?

Portulaka jest chwastem dla większości ludzi. Najlepiej wybrać w czerwcu i lipcu. Są to miesiące, w których normalnie nie zbierałbyś świeżego groszku, więc już teraz spełnia moje wymagania dotyczące świeżego nadzienia. Roślina ta jest często spotykana w ogrodzie i rutynowo wyciągana jako uciążliwość. Jest związany z różą mchu, która jest dostępna w większości sklepów ogrodniczych. Jest to soczysta roślina, która ma błyszczące liście i łodygi, które wyglądają, jakby były napompowane powietrzem jak opona.



Istnieją dowody na stosowanie portulaka jako rośliny uprawnej lub lekarstw aż do czasów przedkolumbijskich w Ameryce Północnej. Był i jest używany na całym świecie, choć w dzisiejszej Ameryce jest on przeoczony.

Bardzo pożywne

Portulaka ma wysoką zawartość witamin A, B i C. Jego najbardziej niezwykłą cechą jest zaskakująca ilość kwasów tłuszczowych omega-3, którą można uzyskać, jedząc ją. Wiele osób bierze drogie suplementy oleju z ryb, aby pokryć tę ważną część naszej diety, a tutaj rośnie ona na naszym podwórku za darmo!

Korzyści zdrowotne

Tylko z samych witamin i kwasów omega-3 ta roślina jest bardzo dobra jako zastrzyk dla układu hormonalnego jako całości. W szczególności byłby bardzo pomocny dla osób cierpiących na wyczerpanie nadnerczy lub zaburzenia równowagi tarczycy. Ma zastosowanie folklorystyczne w obolałych ustach i łagodzi ból zęba.



Nasiona, liście i sok rośliny mają długą historię użytkowania, choć wokół niej jest trochę kontrowersji. W dokumentach historycznych jest zarówno miłość, jak i nienawiść do portulaki - w której zobaczysz zarówno zalecenia dotyczące swobodnego korzystania z niej, jak i sugestie, jak trzymać się od niej z daleka. Kiedy dane historyczne są podzielone, często ma to powód. W tym przypadku portulaka zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego. Trochę surowca roślinnego jest w porządku, ale najlepiej jest gotować na parze lub gotować portulakę, aby uniknąć zaburzeń trawiennych.

Nowy przepis Portulaka i Ziemniaki Kremowane

Składniki

  • 1 funt obranych i ćwiartowanych ziemniaków
  • 2 szklanki posiekanej świeżej portulaki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka mleka
  • sól i pieprz do smaku

Kierunki

  1. Zagotuj garnek z wodą. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 15-20 minut lub do miękkości. Drenaż.
  2. Przykryj portulaka wodą na osobnej patelni i gotuj przez 5-7 minut lub do miękkości. Drenaż.
  3. W rondlu roztop masło na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę, aby uzyskać zasmażkę (gęsta pasta); powoli ubij mleko i ciągle mieszaj, aż będzie gęsty. Dodaj sól i pieprz do smaku.
  4. Dodaj ziemniaki i portulakę i polej sosem. Natychmiast podawaj.

O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.